炒凉粉（炒凉粉不粘锅的做法）

本篇文章给大家谈谈炒凉粉，炒凉以及炒凉粉不粘锅的粉炒做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，凉粉不要忘了收藏本站喔。不粘

炒凉粉的做法

炒凉粉作为传统特色小吃，在很多集市和小摊点集中的炒凉地方都可以买到。炒凉粉因其独特的粉炒口味而受到大家的喜爱，制作起来也方便快捷，凉粉是不粘很多饥肠辘辘的食客首要的选择对象。炒凉粉的做法做法不难，下面就跟大家说说。炒凉

炒凉粉是粉炒什么

炒凉粉的种类繁多，原料是凉粉用豆类、米类或山芋的不粘淀粉等加入适量的水经过搅拌成糊状，高温煮熟后冷凝成块，做法俗称“凉粉”。凉粉外观晶莹剔透、口感嫩滑爽口、色泽洁白。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”炒凉粉就是以凉粉为主料，并佐以葱、姜、豆酱、加油经过炒制而成，热香鲜嫩，焦而不糊。

炒凉粉的做法

做法一

材料：凉粉、葱、香菜、生抽、醋、盐、白糖。

做法：

1、准备适量的凉粉切成小块状备用;

2、准备葱、香菜，切成末;

3、生抽、醋、盐、糖备好;

4、锅内倒入适量食用油，把葱花和凉粉倒进锅里翻炒一会儿，让葱花、凉粉、食用油充分混合;

5、再放入适量的生抽、醋、盐、白糖，充分搅拌;

6、不停翻炒三分钟至熟透;

7、出锅食用。

小贴士：翻炒凉粉是要轻，不然凉粉容易炒烂。

做法二

材料：凉粉、酱油、鸡精、猪肉、葱、油。

做法：

1、凉粉切成小块状，葱切末，猪瘦肉切丝;

2、热锅中倒入食用油，放切好的猪肉丝炒熟;

3、放凉粉翻炒;

4、放酱油、鸡精等调料翻炒;

5、炒熟出锅。

小贴士：翻炒凉粉是要轻，不然凉粉容易炒烂。

做法三

材料：凉粉、尖椒、花生油、食盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、老抽、小葱、豆豉酱、猪油(板油)、香菜。

做法：

1、凉粉切成块状;

2、准备好配料;

3、配料切好;

4、锅中放入猪油溶化;

5、倒入葱、蒜、辣椒爆香;

6、倒入凉粉翻炒均匀;

7、加入生抽、老抽、青椒、香菜末继续翻炒;

8、加入盐、鸡精翻炒;

9、出锅食用。

小贴士：翻炒凉粉是要轻，不然凉粉容易炒烂。

炒凉粉的营养价值

1、凉粉中含有丰富的碳水化合物，还含有很多维生素和矿物质，能给身体补充很多养分。

2、凉粉中含有天然的植物胶质。

3、凉粉中含有蛋白质，磷脂。

4、凉粉中含有丰富胰蛋白酶抑制剂。

5、凉粉的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。

6、凉粉中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。

7、凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。

8、凉粉能够促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，使人体产生活力。

9、凉粉中含有80%的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便。

炒凉粉的功效和作用

1、凉粉含有的豌豆荚，在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

2、豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

3、在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用，增强机体免疫功能。

4、豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其美食凉粉是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

5、豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

6、豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

7、凉粉的主要食材是绿豆，其中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。

8、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。

9、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。

10、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病。

11、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。

12、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

孕妇能吃炒凉粉吗

1、不宜多吃

对于怕热的孕妈妈来说，夏天可以适当的吃点凉粉，但是到了冬季就千万不要再吃了。因为凉粉是凉性的食物，孕妈妈夏天少量食用可以解暑，冬天吃就很不合时宜了。并且，即便是在炎热的夏季，孕妈妈也不能吃多，一是凉粉属凉性，对孕妈妈身体不利，二是凉粉不容易消化，孕妈妈吃多了会引发腹胀腹泻的症状，对孕妈妈来说是很不好的。

在怀孕的头三个月和后三个月，孕妈妈要避免一切寒凉的食物，避免刺激的胎儿，发生流产或者早产的情况，于胎儿不利。孕妈妈在怀孕期间还要注意饮食的搭配，要多吃水果蔬菜，保证营养的全面摄入。

做炒凉粉用什么粉好

一般情况下如果要做凉粉，有很多种淀粉可以选择，比如凉草粉，豌豆粉，红薯凉粉等，还有的地方会用大米做，基本上淀粉的种类不是很重要，关键还是做凉粉的时候淀粉和水的比例，最好要一比五，而且建议采用温水，还要注意加一些明矾，做凉粉的时候，如果想要让它更好的定型，可以适当的在箱子里少加一点凉水。要做合格的凉粉要保证光滑，不缺角，有弹性，关键要用铲子不停的铲。

凉粉是夏天最适合吃的食物，在炎热夏季，可以吃。到了冬季，就可以把凉粉炒着吃。根据季节选择合适的凉粉做法，做法也不难，方便快捷。喜欢吃的人就自己动手做一份炒凉粉。

凉粉怎么炒好吃

炒凉粉好吃的制作方法：

主料：凉粉200克。

辅料：生抽5克、葱蒜水20克、麻酱10克、辣椒油1勺。

步骤：

1、食材备好，凉粉切块葱蒜水，麻酱，葱花准备好烧开即可。

2、平底锅到适量油烧热放入凉粉块煎制5分钟。

3、倒入适量生抽，用锅铲翻匀。

4、倒入适量葱蒜水烧开即可。

5、吃的时候浇上麻酱，和辣椒油非常好吃。

炒凉粉怎么炒好吃又简单

简单又好吃的炒凉粉

【食材】

凉粉1块，甜面酱2茶匙，干辣椒2个，葱10g，大蒜3粒，盐半勺，酱油1茶匙，醋2茶匙，清水2茶匙，菜籽油1茶匙，小葱1根。

【做法】

1.将凉粉洗净以后切成块，块的大小可以按自己的喜好，有些人喜欢小小的一粒一粒的，有人喜欢大块的更过瘾，我一般是切成1.5cm的方块。

2.姜干辣椒斜着切成丝，大蒜、大葱切成末，小葱切成末。大葱呢尽量选葱白的部位。

3.锅中倒入菜籽油，烧到6成热后转成小火下干辣椒丝煸炒。

4.干辣椒煸出香味以后下葱末和蒜末，继续小火煸炒出香味。

5.等葱蒜也炒出香味了就下甜面酱，同样是保持小火翻炒。

6.如果一直是保持小火的状态，且油加够了的话，甜面酱会被炒的很香，这个是最重要的。

7.加入凉粉，稍微翻炒一下，让每一块凉粉都上色。

8.加入清水，转中火使水油相融，看不出分层，这个过程中用铲子稍微拨拉着凉粉来操作，不要把凉粉弄碎了哦。然后盖上锅盖转为小火，煮10分钟。

9.大火收汁，尝尝味道看要不要加点盐，然后临出锅前加醋，颠勺使味道均匀就可以盛出来了。

10.上桌之前撒上小葱末就可以了。

11.一道非常下酒的炒凉粉上桌啦~酸辣咸香，还有一点甜味，非常开胃。

12.小葱是点睛之笔，会增加炒凉粉的香味，如果再炸一点花生米或烤一些黄豆撒上会更香的。

【流程回顾】

凉粉洗净后切成小块。干辣椒切丝，小葱、大蒜、大葱切末备用。

锅中倒入油，加热后转小火下辣椒丝煸出香味，下大葱和大蒜煸出香味，再下甜面酱炒成酱、油融合的状态。

下凉粉翻炒至上色，然后加入一些清水中火烧开，盖上锅盖转小火煮10分钟，尝尝味道加些盐，加入醋颠勺让味道均匀，关火出锅撒上小葱花即可。

凉粉怎样炒好吃？

下面我来抄介绍一种炒凉粉的做法：

准备材料：

主料：红薯凉粉300g、葱末1根、蒜瓣4瓣、线椒6根、洋葱1／4个

料汁：生抽3勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐2／3茶匙、糖1／3茶匙

其他配料：郫县豆瓣2勺

做法：

1、切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。不讲究卖相可以切碎一些更好吃。

2、辣椒尽量袭剁得碎一些。选择这种线椒又辣又香，小米椒太辣，个人感觉不是很香。

3、葱白葱绿一起切碎。

4、差不多都准备好了，别忘了郫县豆瓣。

5、加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康！

6、热锅凉油炒香葱和蒜。

7、再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可。

8、这时百加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒。

9、翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1／2的料汁，中火小心翻炒。

10、然后倒入剩下的1／2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需度要保持块状的话出锅前切勿翻动。

炒凉粉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炒凉粉不粘锅的做法、炒凉粉的信息别忘了在本站进行查找喔。